【用心前行】青稞酒廠家-青稞酒

為什么說高粱酒更好喝？高粱中還有適量的單寧，這樣釀造出來的白酒是更香的。其次高粱酒的口感，喝過高粱酒都會知道口感是怎么樣的，高粱酒酒液清澈，沒有什么雜質，口感烈而不辣，喝起來還很純正，酒后還可以回味酒的甘甜，所具有的酒香也是很特別的，不少酒友說，高粱酒的口感是一些酒是比不上了，會說高粱酒是更加好喝也是因為口感的原因。最后是名酒的影響，在一定程度上，名酒是會影響到高粱酒的形象，有不少名酒都是用高粱釀造而成的，比如說茅臺、五糧液、劍南春等名酒都是用到了高粱釀酒，這樣是會讓人有一種高粱酒更加好喝的印象。

高粱酒的釀酒過程有哪些？蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。

眾所周知，中國國內白酒的主流香型是以五糧液和瀘州老窖等為代表的濃香型，其次是以茅臺和郎酒為代表的醬香型白酒。但是，據資料顯示，上世紀80年前，以山西汾酒和北京二鍋頭為代表的純香高粱酒型白酒才是市場的老大，其市場占有率最高時占當時全國白酒的75%以上，那個時代的茅臺和五糧液還是“小兄弟”，80年代以后讓位于濃香型白酒。