青稞酒的風格特點：白酒香型及種類較多，但形成白酒獨特的風格及口味，取決于它的生產原料、生產工藝及地理環境。即“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、生產工藝獨特、產品風格獨特”曾被譽為“高原明珠、酒林奇葩”。獨特的大曲：釀造青稞酒所用的大曲，以青稞、豌豆為原料，經過”原料混合、踩曲、發酵、貯藏“等步驟制成酒曲，大曲產生的香蘭素和香蘭素酸，賦予互助青稞酒清香味和曲香味，形成了互助青稞酒的獨特香味。
喝青稞酒有哪些好處？青稞酒中含有多種對人體健康的有益成分：江南大學教授徐巖在國內外釀酒領域的專業學術期刊上發表了《科學認識中國白酒中的微生物活性成分》的研究報告，首次公布研究成果：中國傳統純糧固態發酵白酒中，具有抗癌癥、抗病毒和抗炎癥等活性功效的萜烯類化合物。青稞酒中已研究定量出了11種萜烯類化合物，包括α-蒎烯、d-檸檬油精、γ-萜品烯、β-大馬酮、P-傘花烴、土味素等，含量之豐富是其他白酒所無法媲美的，其對人體的好處不言而喻，具有原料與酒之間的緊密關聯性。
純香高粱酒有道：除了汾酒的市場價值貢獻率較高以外，二鍋頭的市場價值貢獻率卻很低，雖然包括紅星和牛欄山在內的二款二鍋頭品牌的年銷量已近10萬噸，其中僅牛欄山每年近3萬噸的產量就遠高于茅臺；但是，市場銷售量的份額比例卻很低，因為其主力產品的單品市場價值極低，通常都是10元以內。如此價格的產品，怎么能夠吸引更多的市場關注度呢？因此，純香高粱酒型白酒的復興不只是在于純香高粱酒型白酒的產量的提升，更重要的在于價值的提升。
江小白小故事：不僅如此，甚至于杏花村自己都在四川設立濃香基地做起了濃香型白酒。等等因素都促進了以濃香型為主的純香高粱酒白酒替代型品類的迅速發展。2008年濃香型白酒銷量約占70%，而純香高粱酒型白酒的市場份額表現萎縮，僅在10%左右。眾所周知，白酒的香型決定了白酒的口感，而一旦消費者適應并習慣了某種香型，那么，在很長的一段時間內就難以改變。
