青稞酒的質量特點有哪些？1.青稞酒歸屬于清香型白酒。清香型白酒生產工藝較其它香型白酒工藝相比，它是清蒸、清燒，整個生產過程要突出一個“凈”字，就是要強調干凈、衛生，另外經檢測分析，清香型白酒高級酯含量及衛生指標中所規定的雜醇油、甲醇等均低于其它香型，符合“安全、衛生、健康”的飲酒時尚。2.白酒中含有高級醇及高級脂肪酸酯即雜醇油及衍生物，這些高級醇及高級脂肪酸酯因碳鏈長，在人體代謝時耗氧量大，會給人造成酒后頭痛、口渴等不良反應，而在互助青稞酒中以上成分含量低，含有低碳鏈物質較多，在一定程度上緩解了上頭、口渴、頭痛等癥狀，因而酒后不頭痛、不口渴、不上頭是互助青稞酒的獨特之處。
青稞酒和其他類別的酒有什么區別？由此可見，白酒的營養物質只是很少的，一部分白酒中含有極少量的鋅、銅、硒等礦物質，僅此而已。但這些成分的作用也不容小覷。傳統認為白酒的作用有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。由此可見，適當飲酒對人體是非常有益的，但絕對不要過量，過量飲酒傷肝，可能導致脂肪肝、酒精肝炎、肝硬化，并逐步演變為肝癌。
青稞酒釀造工藝的逐步完善，實際上是從明清開始的。明朝起，隨著青藏地區與中原文明的聯系越來越緊密，青海省湟中縣、互助縣、平安縣、貴德縣等青海省的農業區，成為了漢藏文化交流的主要地區，青稞酒的釀造工藝也隨著經濟文化交流的深入得到了長足的發展。時至今日，青海省仍為青稞酒的重要產區，其中尤以互助縣、湟中縣的青稞酒最為著名，這兩個地區的酒文化歷史悠久、釀造工藝精良，而兩者在制作工藝上也有一些細微的差異。
