其實，純香高粱酒型白酒市場份額的下跌，并非是純香高粱酒型白酒本身的過錯，否則它也就不會有那么輝煌的昨天以及在今天仍有一席之地的市場份額；而是在于它所在的環境的變化而對它的影響，它的競爭對手不斷增強，以及組成純香高粱酒型白酒業態的酒類企業自身的市場運作不足所致。所以，原先喝純香高粱酒型白酒的消費者轉而成為濃香和醬香等其它白酒的消費者，就仍有可能再次輪回消費純香高粱酒型白酒，只是要看純香高粱酒型白酒如何滿足消費者的需求而已。
喝青稞酒有哪些好處？青稞酒中含有多種對人體健康的有益成分：江南大學教授徐巖在國內外釀酒領域的專業學術期刊上發表了《科學認識中國白酒中的微生物活性成分》的研究報告，首次公布研究成果：中國傳統純糧固態發酵白酒中，具有抗癌癥、抗病毒和抗炎癥等活性功效的萜烯類化合物。青稞酒中已研究定量出了11種萜烯類化合物，包括α-蒎烯、d-檸檬油精、γ-萜品烯、β-大馬酮、P-傘花烴、土味素等，含量之豐富是其他白酒所無法媲美的，其對人體的好處不言而喻，具有原料與酒之間的緊密關聯性。
最初的青稞酒釀造沒有復雜的程序。在藏區，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，把水滴完，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時,然后將煮熟的青稞撈出，晾去水汽后，把發酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動，最后裝進壇子，密封貯存。如果氣溫高，兩天到三天即可取出后加水放一個小時后飲用。
