金門高粱酒小知識：作為中國酒文化重要支撐點的白酒，一直在生活消費和經濟往來中擔當著重要角色。而支撐白酒文化的則是白酒的存在形式：以濃香、醬香、純香高粱酒、清香高粱酒、米香等幾大香型共存，但是又以濃香、醬香、純香高粱酒三大主流香型為主的白酒文化體現形式，在不斷地變換演繹著中國主流白酒市場城頭的“大王旗”。
青稞酒的風格特點：獨特的青稞原料：青稞亦稱大麥、米麥、裸大麥，是大麥的一個變種。為禾本科一年生草本植物，產地主要是海拔2700米左右的無污染的高海拔地區，主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肅的部分地區，是具有民族特色的地方資源。因其生長環境特殊，其蛋白質和碳水化合物含量高，含有十八種氨基酸，含有鋅、鐵、鉀等十二種礦物質，經常食用可解決人體營養缺乏癥。從上面可以看出，青稞原料由于其生長環境獨特，營養豐富，無污染等特點，是形成互助青稞酒的獨特口味和風格的重要因素。
為什么說高粱酒更好喝？首先高粱的特點，高粱這種糧食里面是含有豐富的淀粉，有豐富的淀粉是適合用來釀酒的，出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和蛋白質含量比例是比較平衡的，其它糧食是沒有這么平衡的，就拿玉米來說，玉米的脂肪含量是更高的，這樣是會導致用玉米釀造出來酒雜味是比較重了，用高粱釀造出來的白酒會更加純正。
