青稞酒【腳踏實地】青稞酒生產

高粱酒的度數怎么樣？高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。高粱也是生產白酒的一種主要原料，經過洗、蒸、發酵、蒸餾等工藝和長時間老窖儲存，最后釀出的酒，不但味醇而且口感香甜。度數不一定有高有低，一般都是在三十度、四十度以及五十度的樣子，少數的在六十度以上。

青稞酒的風格特點：白酒香型及種類較多，但形成白酒獨特的風格及口味，取決于它的生產原料、生產工藝及地理環境。即“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、生產工藝獨特、產品風格獨特”曾被譽為“高原明珠、酒林奇葩”。獨特的大曲：釀造青稞酒所用的大曲，以青稞、豌豆為原料，經過”原料混合、踩曲、發酵、貯藏“等步驟制成酒曲，大曲產生的香蘭素和香蘭素酸，賦予互助青稞酒清香味和曲香味，形成了互助青稞酒的獨特香味。


青稞酒風味有哪些獨特的？由于環境和工藝的差異，青稞酒的風味和內地的各種酒都不一樣。中國酒，原來是不劃分香型的，在1979年第三屆全國評酒會中首次提出了按香型來進行白酒的評比，此后才有了香型之分。青稞酒被劃入清香型白酒這個類型里，但青稞酒與一般清香型白酒相比，特別是和清香型白酒的典型性代表相比，風味口感有明顯的不同。