眾所周知，中國國內白酒的主流香型是以五糧液和瀘州老窖等為代表的濃香型，其次是以茅臺和郎酒為代表的醬香型白酒。但是，據資料顯示，上世紀80年前，以山西汾酒和北京二鍋頭為代表的純香高粱酒型白酒才是市場的老大，其市場占有率最高時占當時全國白酒的75%以上，那個時代的茅臺和五糧液還是“小兄弟”，80年代以后讓位于濃香型白酒。
金門高粱酒小知識：在金門地區，鄉親們每宴必飲。在消費習慣方面，金門人與福建人有些不一樣，喝烈酒就是其中之一。俗話說：“不喝金酒不算到過金門?！备吡痪瞥闪私痖T一寶。但是由于金門酒的度數一般都很高，像58度的白金龍就很普遍。一般內地人到金門喝高粱酒，往往淺嘗幾口后就皺起眉頭來，酒量好的，幾杯下肚后也都被撂倒在地；但金門人就完全不同，他們雖然不是“餐餐有金酒”，可喝起金酒來一點不含糊。在這里流行這樣的酒令：“喝金門高粱酒前三杯辣，后三杯麻，再三杯干，第四個三杯甜，最后三杯才叫爽?！?br/>
青稞酒的釀造方法包括哪些？首先把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時間過長。然后倒進鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20-30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的干凈布上，然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。
