青稞酒風味有哪些獨特的？1.青稞酒是經過四次蒸餾出酒后再進行勾調而成的酒，它的酒體本身就復雜，因為四次取酒，每次酒的香氣口感都不一樣，所以更為豐富、復雜。2.青稞酒一年四季都能生產，每個季節所產的酒特點也不一樣。春酒柔順、清新，夏酒醇厚、馥郁，秋酒凈爽、淡雅，冬酒綿甜、怡暢。再勾調起來，那變化就更多了。由于這些因素，青稞酒的香氣和以乙酸乙酯為主體香的汾酒是不一樣的。從感官上來看，青稞酒沒有那么濃的蘋果香氣，它所呈現出的是優雅細膩的糧香、曲香以及豌豆香，再加上當地豐富的多種植物香如香豆香氣，和汾酒并不一樣。
青稞酒的質量特點有哪些？1.青稞酒歸屬于清香型白酒。清香型白酒生產工藝較其它香型白酒工藝相比，它是清蒸、清燒，整個生產過程要突出一個“凈”字，就是要強調干凈、衛生，另外經檢測分析，清香型白酒高級酯含量及衛生指標中所規定的雜醇油、甲醇等均低于其它香型，符合“安全、衛生、健康”的飲酒時尚。2.白酒中含有高級醇及高級脂肪酸酯即雜醇油及衍生物，這些高級醇及高級脂肪酸酯因碳鏈長，在人體代謝時耗氧量大，會給人造成酒后頭痛、口渴等不良反應，而在互助青稞酒中以上成分含量低，含有低碳鏈物質較多，在一定程度上緩解了上頭、口渴、頭痛等癥狀，因而酒后不頭痛、不口渴、不上頭是互助青稞酒的獨特之處。
上世紀90年代以來青海青稞酒的發展進入了一個新的階段，很多大型酒企開始了新品開發的漫漫征程，青海省的青稞酒先后向市場推出了青稞金酒、青稞原漿酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等一系列產品。除了青海省，云南省也是青稞酒生產大省。香格里拉縣是云南省青稞酒主要產地之一，1984年云南全省名酒品評中青稞酒名列第三。香格里拉現已開發出青稞窖酒，青稞禮品酒，青稞蟲草酒，青稞紅景天酒，青稞低度酒等一系列產品。2007年，青稞酒及其釀造技術被評為云南省第二批一類非物質文化遺產。2011年11月，青稞酒及其釀造技術被評為中國三類非物質文化遺產。
