青稞酒的營養價值有哪些？1、世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農作物：葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的作用。2、含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。3、含有獨特的支鏈淀粉：支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護作用。4、含有稀有的營養成分：含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E?？纱龠M人體健康發育。5、含有對人體有益的微量元素：鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素，是該組織唯一認定的防癌、抗癌元素。
青稞酒釀造工藝的逐步完善，實際上是從明清開始的。明朝起，隨著青藏地區與中原文明的聯系越來越緊密，青海省湟中縣、互助縣、平安縣、貴德縣等青海省的農業區，成為了漢藏文化交流的主要地區，青稞酒的釀造工藝也隨著經濟文化交流的深入得到了長足的發展。時至今日，青海省仍為青稞酒的重要產區，其中尤以互助縣、湟中縣的青稞酒最為著名，這兩個地區的酒文化歷史悠久、釀造工藝精良，而兩者在制作工藝上也有一些細微的差異。
金門高粱酒小知識：在金門地區，鄉親們每宴必飲。在消費習慣方面，金門人與福建人有些不一樣，喝烈酒就是其中之一。俗話說：“不喝金酒不算到過金門?！备吡痪瞥闪私痖T一寶。但是由于金門酒的度數一般都很高，像58度的白金龍就很普遍。一般內地人到金門喝高粱酒，往往淺嘗幾口后就皺起眉頭來，酒量好的，幾杯下肚后也都被撂倒在地；但金門人就完全不同，他們雖然不是“餐餐有金酒”，可喝起金酒來一點不含糊。在這里流行這樣的酒令：“喝金門高粱酒前三杯辣，后三杯麻，再三杯干，第四個三杯甜，最后三杯才叫爽?！?br/>
喝青稞酒有哪些好處？原料好，品質好：青稞原料中含有大量的β-葡聚糖、花青素，運用現代分離與鑒定技術，首次檢測到原料青稞微量成分112種，其中萜烯類化合物18種。好原料是好品質的源泉。獨特的青稞對青稞酒品質奠定了可靠的基礎。人們分別飲用同酒度、同數量的青稞酒和濃香型白酒（包括部分兼香、芝麻香等白酒）差異很大，青稞酒能快速分解，酒精不會積累，對中樞神經刺激作用較低，因而即使喝了適量的酒后，醒酒快，呈現“低醉酒度”的感覺。而濃香型白酒分解代謝時需要消耗更多氧氣，出現易醉、醒酒慢和明顯的“不舒服”感覺。
