金門高粱酒小知識：醇類因其產生醇香而歸屬于呈香物質，賦予并豐富白酒的香氣;同時它也是呈味物質，當酒中含有適量的醇類時,往往可起到增強白酒甜味感的作用。此外,芳香醇β一苯乙醇含量雖然不足1%，提供的醇香微不足道，但其往往有利于烘托醇香,延緩香氣的逸散。醇類含量如果過多反而會影響到白酒的口味，出現雜醇油氣味和苦澀異味，飲后還有，上頭感,甚至衛生指標超標。因此，今后還是應該嚴格控制白酒中該類物質的量，以減少其對人體的危害。
純香高粱酒有道：除了汾酒的市場價值貢獻率較高以外，二鍋頭的市場價值貢獻率卻很低，雖然包括紅星和牛欄山在內的二款二鍋頭品牌的年銷量已近10萬噸，其中僅牛欄山每年近3萬噸的產量就遠高于茅臺；但是，市場銷售量的份額比例卻很低，因為其主力產品的單品市場價值極低，通常都是10元以內。如此價格的產品，怎么能夠吸引更多的市場關注度呢？因此，純香高粱酒型白酒的復興不只是在于純香高粱酒型白酒的產量的提升，更重要的在于價值的提升。
自古就有成功自有道。也許，下面五糧液和茅臺的啟示能夠給純香高粱酒型白酒一點啟發： 五糧液啟示：從上世紀九十年代末開始，五糧液通過品牌形象的傳播建設、貼牌和提價迅速成為中國白酒業的老大?！百N牌買斷經營”的經營模式，迅速擴大企業規模，填補了各細分市場空白。茅臺啟示：同樣，茅臺也通過品牌形象傳播推廣及對外進行貼牌“買斷經營模式”和提價等策略達到了市場占有率的不斷提高。2005年之前，濃香型白酒銷量占約90%的市場份額，僅茅臺2006年的銷量就已達50億元，雖然其產量依然不足白酒總產量的1%
