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青稞酒加工【腳踏實地】青稞酒

發布時間:2021-11-30 09:50:37訪問:1233

青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈,飲后頭不痛、口不渴的獨特風格,在強手如林的酒類行業中獨樹一幟,在西部民族地區享有盛譽。由于其“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特”,青稞酒魂承傳400年,至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國家領導人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來青海視察工作時,都曾品評過青海的青稞酒產品。

自古就有成功自有道。也許,下面五糧液和茅臺的啟示能夠給純香高粱酒型白酒一點啟發: 五糧液啟示:從上世紀九十年代末開始,五糧液通過品牌形象的傳播建設、貼牌和提價迅速成為中國白酒業的老大?!百N牌買斷經營”的經營模式,迅速擴大企業規模,填補了各細分市場空白。茅臺啟示:同樣,茅臺也通過品牌形象傳播推廣及對外進行貼牌“買斷經營模式”和提價等策略達到了市場占有率的不斷提高。2005年之前,濃香型白酒銷量占約90%的市場份額,僅茅臺2006年的銷量就已達50億元,雖然其產量依然不足白酒總產量的1%

青稞酒產地:主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肅等地。青稞酒的特點:不上頭、不口干、醒酒快、男女皆宜。青稞酒獨特之處:(和一般白酒不同地方)。1、釀酒主料不同:以青稞為主。2、釀酒環境不同:高原氣候(氣溫、氧氣含量)。3、釀酒用水不同:雪山圣水,天然礦泉水。4、酒文化不同:青稞酒、酥油茶、哈達是藏族文化的典型代表。送親酒、迎親酒充分體現西域人民的熱情和豪放。

青稞酒的風格特點:獨特的地理環境:互助縣是全國最大的青稞酒生產基地。這里四面環山,自然生態平衡,為無污染的小盆地地區,盆地內潔凈溫和的自然環境,形成了獨特的釀酒微生物圈,為形成互助牌青稞酒獨特的風格提供了有利的條件。獨特的生產工藝:”酒海不干“青稞酒是400多年傳統工藝與現代生物工程相結合的產物。獨特的產品風格:酒海不干青稞酒雖屬于清香型白酒,但在口感、理化指標、微量成分等方面又明顯不同于其他清香型白酒,而在諸多微量成分的構成上形成了互助青稞酒的獨特風格(香氣清雅、口感綿甜醇厚、余味爽凈)。

青稞酒的敬酒習俗是怎么樣的?唱祝酒歌也是藏族人民最有意義的普遍習俗。藏族有一句笑話:“喝酒不唱祝酒歌,便是驢子喝水?!闭l來敬酒,誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞大意是:“今天我們歡聚一堂,但愿我們長久相聚。團結起來的人們呀,祝愿大家消病免災!”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌,喝酒的人必須一飲而盡。如果客人不能喝酒,可用無名指蘸點酒,舉手向右上方彈三下,主人就不會勉強。
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