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青稞酒的風味是非常獨特的,你知道為什么青稞酒風味獨特嗎?

發布時間:2021-09-16 09:29:17訪問:4221

  青稞酒是用云貴高原生產的一種關鍵糧食作物——青稞做成的。它是青藏高原老百姓最愛喝的酒,逢年過節、完婚、生小孩、迎送親朋好友,不可或缺。青稞酒具備芳香醇正、綿甜爽凈,飲后面不疼、口不渴的特有設計風格,在強手如林的酒水行業領域中獨樹一幟,在西北中華民族地域享有盛譽。它也被全國各地制酒權威專家稱為“高原明珠、酒林奇葩”。下面給大家詳細介紹一下青稞酒具備的獨特風味。

青稞酒

  由于環境和工藝的差異,青稞酒的風味和內地的各種酒都不一樣。中國酒,原來是不劃分香型的,在1979年第三屆全國評酒會中首次提出了按香型來進行白酒的評比,此后才有了香型之分。青稞酒被劃入清香型白酒這個類型里,但青稞酒與一般清香型白酒相比,特別是和清香型白酒的典型性代表相比,風味口感有明顯的不同。

  清香型酒的典型代表是汾酒。首先,它們的原料不一樣,汾酒用高粱做原料,青稞酒用的是青稞,青稞是大麥。高粱釀出來的酒,香氣偏清香、甜香和水果香,而青稞釀出的酒,是比較低沉、豐富、細膩的糧香。

  其次,從工藝上看,青稞酒是雙曲混合的,不只有中低溫曲,還有中高溫曲。在某種程度上,它有中高溫曲的曲香,但又和濃香型白酒不一樣。濃香型白酒在泥窖中發酵,除了曲香外,還有窖泥中己酸菌帶來的香氣,己酸乙酯的含量比較高,而青稞酒在花崗巖石窖中發酵,沒有南方濃香酒的窖香。

  第三,青稞酒是經過四次蒸餾出酒后再進行勾調而成的酒,它的酒體本身就復雜,因為四次取酒,每次酒的香氣口感都不一樣,所以更為豐富、復雜。

  第四,青稞酒一年四季都能生產,每個季節所產的酒特點也不一樣。春酒柔順、清新,夏酒醇厚、馥郁,秋酒凈爽、淡雅,冬酒綿甜、怡暢。再勾調起來,那變化就更多了。

  由于這些因素,青稞酒的香氣和以乙酸乙酯為主體香的汾酒是不一樣的。從感官上來看,青稞酒沒有那么濃的蘋果香氣,它所呈現出的是優雅細膩的糧香、曲香以及豌豆香,再加上當地豐富的多種植物香如香豆香氣,和汾酒并不一樣。

  本文給大家詳細介紹了青稞酒的獨特風味,希望對大家有所幫助,大家閱讀本文后一定更加了解青稞酒了,想知道更多關于青稞酒的相關資訊,請多關注我們網站!金華市國富酒釀有限公司是一家以傳統工藝釀造為主,集生產、研發、銷售為一體的制造型企業。專業加工各種糧食酒、水果酒、蕎麥燒、高梁燒、五糧燒、蓮子酒、紅曲酒、桂花酒,定制各種宴席酒等。有需要加工或購買各種酒的朋友,歡迎聯系我們!


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