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為什么說酒里面高粱酒比較好?更加的受歡迎?

發布時間:2021-11-04 11:37:48訪問:7063

  我們的酒文化是很豐富的,有很多歷史悠久的酒。我們都知道酒的種類是有很多的,根據釀造酒的原料就可以分為好幾種,比如說玉米酒、糯米酒、豌豆酒、高粱酒等等。我們常喝的白酒大多數都是用高粱釀造而成,為什么眾多的名酒都選擇用高粱來釀造,喝酒人經常聽到一句“好喝莫過于紅糧”。下面就來探究一下高粱酒到底好在哪里?

高粱酒

  這里面的紅糧其實就是指的高粱,簡單來說高粱是最適合釀造白酒的原料。高粱不僅耐高溫,耐干旱還特別適合來釀酒。高粱中富含大量的淀粉,淀粉的濃郁程度決定了含糖量,高粱顆粒飽滿淀粉濃郁,釀造白酒就是由淀粉變糖,由糖變成酒的一個過程。高粱不僅顆粒飽滿適合釀酒在高粱中更有一種叫做單寧的物質,單寧在釀酒過程中能夠抑制發酵過程中有害的微生物,可以起到提香的效果。這種物質在提高白酒出酒的同時可以產生各種脂類酸類,使得酒體醇和風味飽滿這也是高粱酒好喝的基本原因之一。

  高粱酒和其它類型的酒相比,酒友們會更愿意選擇喝高粱酒,為什么說高粱酒更好喝呢?高粱酒就是用高粱這種糧食釀造出來的,在釀造過程中把高粱泡一夜,防止高粱在蒸煮的過程中破裂。然后還要把高粱進行晾曬,之后才是會進行發酵,通過發酵就是產出了高粱酒。高粱的特點,高粱這種糧食里面是含有豐富的淀粉,有豐富的淀粉是適合用來釀酒的。出酒率是要更高的,高粱含有的脂肪和蛋白質含量比例是比較平衡的。其它糧食是沒有這么平衡的,就拿玉米來說,玉米的脂肪含量是更高的。這樣是會導致用玉米釀造出來酒雜味是比較重了,用高粱釀造出來的白酒會更加純正。

  另外還有一點高粱中還有適量的單寧,這樣釀造出來的白酒是更香的。高梁所含的氨基酸比較全面,高梁里面賴氨酸占0.28%,胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量都比較高。氨基酸經酵母作用轉化為高級醇類,成為白酒香味的重要組成部分。也就是說,高粱獨特的氨基酸結構是高梁酒香的一大原因。高梁里面鈣、磷等礦物質、維生素B1和B6含量也比較高,泛酸、鹽酸和生物素的含量都高于玉米。

  這些都使得高粱酒不僅口味好,而且營養和健康遠高于其他糧食釀造的酒。我們是一家以傳統工藝釀造為主,集生產、研發、銷售為一體的制造型企業,聯系電話:13967486927

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