大家有有喝過青稞酒嗎?它是一種由產自青海、西藏、四川、云南、甘肅等地的青稞釀制而成的西部民族特色酒。青稞酒香味醇厚，一口入喉，回味無窮，且不會有頭疼感。青稞酒傳承至今已經有400年歷史，現被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。要知道，這可不是什么酒都能得到的稱號哦!想必，青稞酒有此譽名也是有其獨到之處。想知道它是怎么釀造的嗎?快那本子記筆記吧!
1、平時制作青稞酒時要把準備好的青稞清洗干凈，吸好以后要馬上把青稞取出，控干水分，然后再把它放到鍋中，加入比青稞容量多2/3的水，開火煮制。
2、等鍋中的水被青稞全部吸收以后，就要調小火力，而且要不斷攪動鍋中的青稞，以保證鍋中的青稞全部被煮熟煮透，煮到青稞全部熟透以后，關火取出以后，晾置半小時。
3、把晾好以后的青稞攤開在干凈的布上，在上面撒上酒曲，這時青稞的溫度應該保持在45度左右，如果溫度太高，或者溫度太低，都會影響青稞酒以后發酵的口感。
4、在放好酒曲以后，再把青稞重新放到鍋中，然后用棉被等可以保暖的東西，把鍋包起來，如果是夏天制作青稞酒，兩天以后它就能發酵好，而冬天時則需要3到5天。正常情況下青稞酒發酵一夜就能聞到濃郁的酒味，如果聞不到酒味，說明溫度不夠，這是需要進行必要的增溫處理。，
5、等鍋中的青稞酒完全發酵完成以后，取出以后過濾，得到的液體就是自制的青稞酒，但這時的青稞酒濃度特別高，不能直接引用，如果想馬上喝到青稞酒，需要向它里面加水，而且加水數量要是青稞酒容積的四倍左右。
上述內容就是小編為大家收集整理的關于青稞酒如何釀制的步驟教程啦，有需要的朋友趕快轉發收藏哦!
